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主料
羊肉:250克
辅料
干辣椒:20克姜:15克花椒:1茶匙孜然:1.5茶匙
调料
植物油:500克食盐:1.5茶匙料酒:20克酱油:1.5茶匙
做法

羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出，切成硬币厚度的大片。
放入姜片，调入料酒、1茶匙精盐。腌渍20分钟后挑出姜片，控净水分。
干红椒洗净切斜段，生姜切片。
锅里倒入油，油6成热时倒入羊肉片，炸至羊肉颜色发白后捞出控油。

炒锅里倒入4茶匙油，放入姜片辣椒段，花椒爆出香味。
放入羊肉片，大火翻炒。
调入味极鲜酱油、剩余的精盐翻炒。
撒入孜然粒，把羊肉大火炒干。