这个番薯蛋是家乡一个很普遍的零食，是每次去夜市或者斋戒月的开斋摊子一定要买的一个甜食。
材料：
红番薯200克
面粉 1/4 杯
薯粉 1大匙
糖 1大匙
小苏打粉 1/8小匙
糖粉适量

首先把番薯削皮，蒸软，然后压成泥， 把面粉、薯粉、糖和小苏打粉加入，和成软软的面团。



然后手掌抹一点点油，用一个茶匙掏出面团搓成丸子状，如果面团比较粘是很正常的，基本上只要能合成丸子就好了。



然后把油热到差不多7-8成的时候，转中火，下番薯蛋，中火慢慢的炸成金黄色，差不多要7-8分钟的模样，如果一下锅很快就变色就表示油温太高了，最好先用一小团粉试试看。



沥干油之后，撒上糖粉 icing sugar。



好好吃喔！




摊子上也有这样卖的。。呵呵






[ 本帖最后由 ocb2004 于 2010-6-4 18:44 编辑 ]

引用:

原帖由 iambeifang 于 2010-6-4 18:36 发表
同学，怎么感觉撒上去的是icing sugar……

嗬嗬，我转贴时也没发现。谢谢提醒，修改了。

引用:

原帖由 abcd1234567890 于 2010-6-6 23:36 发表
我在夜市里看到的番薯蛋怎么没有用签子串起来？也没撒那个糖？

真得这样串起来再加上糖分的话，分量就要减少三分之一？

引用:

原帖由 cuyse 于 2010-6-6 23:46 发表 [url=redirect.php?goto=findpost&pid=53581627&ptid=3090271][/url]
原来这是番薯蛋，我们这里叫黄金球，味道不错

番薯蛋很乡土，黄金球够华丽。

[ 本帖最后由 ocb2004 于 2010-6-7 11:34 编辑 ]