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标题: [转帖] 红烧可乐翅根[14P] [打印本页]

作者: bdfe64343 时间: 2017-7-22 07:47 标题: 红烧可乐翅根[14P]

“单位的员工餐每周都会做一次可乐鸡翅，觉得比较好吃，然后学来做给媳妇吃。”用料
主料

翅根10个

可口可乐1瓶
辅料
姜3片
香叶3片
葱1段
生抽2勺
料酒1勺
蚝油2勺
糖2勺
盐1勺
红烧可乐翅根的做法
1.
买来的鸡翅不太干净，都有鸡毛什么的

2.
准备好调料

3.
去油

4.
热油，放入2勺糖，糖微黄，放入鸡翅

5.
均匀煎黄

6.
翻炒均匀，水份少一些时出锅

7.
放入葱，姜，八角，香叶，炒香

8.
放入煎好的鸡翅

9.
加料酒，中火翻炒

10.
加蚝油，接着中火炒

11.
与鸡翅平齐就好

12.
放一勺盐，然后盖上小火慢炖10分钟，入味。

13.
拿开锅盖，收汁，然后出锅！

作者: isvip 时间: 2017-7-26 14:47

看起来卖相真的不错哦，我家里以前也做过，很好吃（只要是鸡肉感觉都好吃）。现在一看，觉得也不是太难，有空可以自己做着吃哦。就是时间隔得太久了，感觉后面不倒可乐，之前的步骤做完了也能吃呢。

作者: h5n1xx 时间: 2017-7-29 22:52

红烧可乐翅根，可以话在家庭做一流，简单易做，年轻人最爱吃

作者: willyenillye 时间: 2017-7-30 18:38

可乐翅根是很流行的菜，因为无论是翅根还是可乐都十分容易得到。这个菜其实本质上是红烧翅根，但是由于红烧翅根熬糖很难，不容易掌握火候，因此用可乐代替，既有焦糖上色，又有蔗糖提供甜味。

所以，在明确了为什么放可乐之后，再反思楼主的做饭步骤，那么其实最初的熬糖步骤是不需要的，因为可乐已经提供了焦糖和糖，不需要再熬制。后面放生抽也是当年的老做法，因为当年没有可乐的时候，熬糖不易，大家使用酱油中的焦糖色上色。但是有了可乐之后，就不用放酱油了。至于生抽，估计是因为酱油分化为老抽和生抽之后，保留的习惯。生抽主要还是蘸着吃比较好，炒菜放生抽，会有一股酱油发酵留下的涩味，影响口感。

所以大可以做减法，只保留焯水、炝锅和烧这三个步骤即可。炝锅用的香料不变，烧的时候只要放可乐和料酒即可。最后在收汁前放一些盐，这样应该更有鸡翅的本味。

作者: jixiang 时间: 2017-7-30 21:36

做法简单，食材便宜值得去学习，还没吃过这样的鸡翅呢！

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