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标题: [转帖] 葱油饼的做法(烫面版)[2P] [打印本页]

作者: 3316855 时间: 2013-3-3 18:12 标题: 葱油饼的做法(烫面版)[2P]

葱油饼是一种大受欢迎的家常饼。怎样做葱油饼？说到葱油饼的做法，光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和（即烫面）。不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。向您推荐我家烫面葱油饼的做法，按照我的方法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。葱油饼怎么做？下面就来一起看烫面版葱油饼的做法。

葱油饼的制作方法
原料：
面粉、葱、盐、食用油
做法：
　　1、面粉放大盆中，分次加入开水并用筷子搅拌成絮状，再加适量凉水揉成较软的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右； 2、葱切碎； 3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑，等分成若干个面团，取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央（如图8所示），将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了； 4、平底锅中倒入少量油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，两面金黄即可出锅。

作者: gql2004 时间: 2013-3-3 18:33

这样子看起来很简单哦，就是不知道味道如何

作者: df5566 时间: 2013-3-3 21:48

葱多一點應該會更好ㄅ...

作者: hhjjyyr 时间: 2013-3-3 23:30

就这么简单...我还以为过程会很复杂

作者: weibalao 时间: 2013-3-4 10:58 标题: 回复 1楼的帖子

看着都香，如果放黄油更香啦！

作者: mieri1945 时间: 2013-3-4 13:29

这种做法饼太厚，虽然外酥内嫩，但不是很合我的口味，自己一般都是用平底锅摊薄饼。

作者: xinnianhao 时间: 2013-3-4 14:17

作者应该是北方人，跟我们家的做法一样，蛮香的。擀这样的皮我还凑合，擀饺子皮就不行了，怎么也弄不圆，哈。现在在南方，街上也有卖葱油饼的，吃起来也很香，但又是地沟油又是添加剂的，吃得不踏实，感觉好味道肯定是放了调料调出来的，还是自己做的吃起来放心，哈。

作者: wxhtg19 时间: 2013-3-4 21:26

看起来还不错啊，这个可以试试做一下，不过估计一次做不好还要多试几次，这样才能总结经验，做出更好的饼来

作者: hawk7899 时间: 2013-3-4 22:06

这样做的？哈哈，我以为直接活了面，就烙饼了呢。难关那么好吃。

作者: jjjerome 时间: 2013-3-8 12:34

这个北方那边因该蛮流行的南方貌似很少有家庭动手做这个

作者: knightking 时间: 2013-3-8 23:29

这种做法还真没试过，看起来效果还真不错呢。

作者: jdwcg 时间: 2013-3-9 15:07

葱加油捞出来的饼确实很香,我平时在家也作,很好吃

作者: qwert1118 时间: 2013-3-18 03:54

这个好吃经常吃今天学会了做法谢谢分享

作者: lx7882 时间: 2013-3-18 09:07

这个葱油饼和我想的不一样。

作者: gh02312697 时间: 2013-3-18 10:44

一看到这个葱油饼就想起泰囧的那个桥段，我就爱做葱油饼。。。。

作者: kdowsop 时间: 2013-3-18 16:26

葱油饼是北方人非常喜爱的主食，我的做法和楼主完全一样。

作者: kay3637 时间: 2013-3-18 16:41

问下楼主要用什么面粉来合面，感觉自己家里做的和外面卖的不太一样

作者: 咪大人 时间: 2013-3-18 21:16

这个面粉不用放酵母吗？水分调和的不好掌握，我不是稀了就是干了

作者: MMGY19880101 时间: 2013-3-19 01:26

看起来挺好吃我也去试试

作者: siyubusi 时间: 2013-3-31 17:13

光看就知道味道一定很香。
葱油饼，油一定要多加一些。

作者: dnxs 时间: 2013-4-2 02:42

最后俩张图看形状像西北的干粮在摸点辣椒酱那味道还是不错

作者: dreamer8152 时间: 2013-4-2 07:32

各家各有自己的做法，这看上去不错，回家自己动手

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