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标题: [转帖] 蒸扒鸡[10P] [打印本页]

作者: diannao5678 时间: 2012-4-29 09:19 标题: 蒸扒鸡[10P]

菜品口味：咸鲜

主要工艺：蒸

主要食材：禽蛋类

所需时间：半小时

制作难度：简单

食材明细

原料：

童子鸡一只小一点的，比较好蒸，也嫩

配料：

香菇竹笋大葱一根姜一块

调料：

盐一汤匙

花椒一汤匙

五香粉一茶匙

蒸鱼豉油一汤匙

辣椒油一汤匙

白糖一茶匙

鸡精半茶匙

这道菜超级简单，味道像盐水鸡，但是是一道热菜，也是主菜。就腌制一下蒸一下。作为新手宴客的系列，是当之无愧的第一首选。这样一整盘上桌，很有魄力吧。一看就觉得你手艺不错。其实操作起来很简单的。

1

原料图如图所示

2

花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄

3

把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀

4

揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时

5

冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净

6

香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底

7

蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用

8

鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁

9

上锅蒸20——30分钟即可。出锅撒点香菜装饰即可

小贴士

1，腌渍后一定要焯水，洗净捞出来，这样鸡肉好蒸是第一，第二，肉也不会有异味。三，不会太咸。

2，蒸的时间根据你喜欢的软度来决定。通常20分钟绝对是熟了，但是口感QQ的，多蒸就会软烂点，看个人喜好。

3，吃起来很像盐水鸡。特别的香嫩。下面的蔬菜也可以选择自己喜欢的，下回我要试试粉丝怎么样。

作者: 6563JJ 时间: 2012-4-29 13:04

这个好，很适合老人吃，就是冰的时间有点长。没事了可以做做

作者: cysiscy 时间: 2012-4-29 13:55

这道菜看上去很清爽天气热的时候吃这菜应该会很不错

作者: cj53626751 时间: 2012-4-29 15:40

难道是我饿了吗，看起来好有食欲啊。

作者: 李硬盘 时间: 2012-4-30 11:34

谢谢楼主,可以自己试试做一下，品位一下自己动手的美味。哈哈

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