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梅菜蒸肉饼[23P]
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作者:
diannao5678
时间:
2012-4-15 10:51
标题:
梅菜蒸肉饼[23P]
做法：蒸
口味：咸鲜味
难度：初级入门
人数：3人份
准备时间：60分钟
烹饪时间：
梅菜300克
猪肉馅500克
调料
姜适量
淀粉适量
白糖适量
胡椒粉适量
梅菜蒸肉饼的做法
梅菜很咸，至少提前浸泡1小时，反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开，直到彻底洗净
洗净的梅菜绞干水分，大片的梅菜要先切细，再切成丁
肥瘦肉剁碎，加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉（图中的葱花是做别的菜混进来的一点，可不加）朝同一方向搅拌均匀
少量多次加入清水，搅拌至肉馅蓬松轻盈，加入梅菜搅拌均匀
加入少量淀粉水拌匀，装平盘，尽量铺平，水开后中火蒸15分钟即可
1、肥瘦肉最好选用梅头肉，比较滑嫩。
2、肉馅采取细切粗斩的方式剁至比较碎口感最好，不需要剁成泥。
3、梅菜很咸，这道菜不需要加盐和其他调味品。
4、肉和梅菜大概各一半的比例比较合适。
梅菜是客家人流传千年的祖传风味菜肴，主要盛产于惠州，因此又被称为惠州梅菜。惠州梅菜又名富贵菜，其色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口，曾被历代皇朝列为宫廷贡品。民间因其性不寒、不燥、不湿、不热，被传为正气菜。
作者:
88348226
时间:
2012-4-15 21:12
看样子相当的好吃啊！我真想学，明天试试，希望自己成功！
作者:
xiaoliqiankun
时间:
2012-4-28 15:15
此菜非常只好，吾甚喜欢。定经常吃之。好吃不归，必须学会。
作者:
ak9988
时间:
2012-4-28 16:00
，以前吃过这样的，感觉不好，太咸，不如杭州的霉干菜扣肉
作者:
bassas
时间:
2012-4-28 16:58
标题:
非常棒啊
看着就非常有胃口，只是动起手来有点麻烦而已
作者:
yxy510
时间:
2012-4-28 18:31
梅干菜烧肉我贴别喜欢吃，就是不知道变成蒸的口感会怎么样。还有LS几位自己做的话可以按自己的喜好加些许点糖就不会很咸的说。
作者:
李硬盘
时间:
2012-4-30 11:38
谢谢楼主,可以自己试试做一下，品位一下自己动手的美味。哈哈
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，以前吃过这样的，感觉不好，太咸，不如杭州的霉干菜扣肉