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牛丼盖饭 [12P]
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作者:
水无月
时间:
2010-9-15 01:24
标题:
牛丼盖饭 [12P]
你的支持是我发帖的动力!
牛丼盖饭最为美味了,香气扑鼻、鲜嫩多汁,特别开胃,食者大有一举歼灭的雄心壮志……
说到这里,估计有看客开始流口水了吧,心动不如行动,其实自己动手也能做出同样的美味来,何不一试?
牛丼盖饭(2人份),制作过程15分钟左右
===============================================
材料准备(30秒):
1)牛小里脊1斤
2)洋葱1个(黄洋葱比较甘甜,搭配牛肉最为适合)
3)调味料:淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂(此物不知何处买,我未用,口感未减)、高汤(可用清水代替)
案板工序(8分钟):
4)切牛肉片(越薄越好,偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片,此步骤可免)
5)腌牛肉片:加淀粉、料酒、白糖腌制5分钟
6)切洋葱丝
煸炒过程(7分钟):
7)小火烘干炒锅,倒入适量油,开大火,倒入洋葱煸炒至熟(从健康角度考虑,最好冷油下锅)
8)加入高汤(或清水)没过洋葱即可,加酱油、白糖、蚝油,大火烧开
9)倒入腌制好的牛肉片,充分搅拌均匀,2分钟后熄火,将牛丼淋在白米饭上即可
***独门秘诀***
切洋葱丝如何不辣眼睛?
1)先将刀在清水中淋上一层水膜,切的时候洋葱中的刺激物质极易溶于水,就不会刺
激眼睛了
2)戴上防护眼镜也可很有效的遮挡住
如何使牛丼鲜嫩多汁?
1)腌制时,可以多放一些淀粉,并且延长腌制时间
2)第8步,可以酌情多加些高汤或清水
材料准备
1)牛小里脊(涮火锅用的肥牛肉片亦可)
2)洋葱(我选用了黄洋葱)
3)调味料:淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂(此物不知何处买,我未用,口感未减)、高汤(可用清水代替)
案板工序
4)切牛肉片(越薄越好,偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片,此步骤可免)
5)腌牛肉片:加淀粉、料酒、白糖,腌制5分钟
6)切洋葱丝
煸炒过程
7)小火烘干炒锅,倒入适量油,开大火,倒入洋葱煸炒至熟
8)加入高汤(或清水)没过洋葱即可,加酱油、白糖、蚝油,大火烧开
9)倒入腌制好的牛肉片,充分搅拌均匀,2分钟后熄火,将牛丼淋在白米饭上即可
作者:
asane
时间:
2010-9-15 01:30
简单实用,多谢楼主无私奉献。
不过我还是觉得炒出来的淋在饭上有味道。
作者:
lovelove01
时间:
2010-9-15 09:08
第二个字念啥?不认识。
这么做确实很简单啊,自己在家做着吃,非常方便。不过我吃东西喜欢吃味道重点的,楼主这种做法貌似比较清淡。
作者:
风云2002
时间:
2010-9-15 09:15
牛丼到底是什么东西,楼主能解释一下吗?好像没有听过哦!
作者:
oi0io
时间:
2010-9-15 10:45
切洋葱丝如何不辣眼睛?
俺是切的时候,眼睛不在刀口的垂直上方,偏一些就可以.
理由:厨房切洋葱,客厅人么有理由流泪
谢谢楼主
作者:
linghui444
时间:
2010-9-15 11:14
制作好像很简单,买这些料回去自己试下看.感谢楼主分享!
作者:
minghai1979
时间:
2010-9-15 11:39
楼主做的好像有点干了,如果加一点酱应该效果更好一点
作者:
gly0312
时间:
2010-9-15 12:45
做法很详细,有时间做来尝尝,谢谢楼主的提供...!
作者:
newtype222
时间:
2010-9-15 14:26
看着好简单哦,品相也不错的样子,有机会去试试
作者:
heiguy~
时间:
2010-9-15 17:32
感谢楼主分享啊,多好的一道饭
不过现在牛肉好贵的哦,,,吃不起了
作者:
wangjiyuan
时间:
2010-9-15 17:53
看上去很有食欲也 多谢楼主分享 真的很好做
作者:
姗姗来迟也
时间:
2010-9-15 18:05
这样的盖浇饭我看在家里做不是太合适,一个人吃做着太烦,人多时又不会做这个,我看小饭店倒合适。
作者:
dounai44
时间:
2010-9-15 18:19
要把牛肉切成那样要多少的耐心和刀法啊,反正我是切不到。
作者:
chenyan_1982
时间:
2010-9-15 18:46
看样子挺好吃,做起来应该不难下次试试看。
作者:
gkzion
时间:
2010-9-15 19:10
要是能在打只鸡蛋下去就更好了,不过无菌鸡蛋好贵的说。
作者:
红手
时间:
2010-9-15 19:16
制做方法很详细,也很简单实用,多谢楼主共享
作者:
aa334228045
时间:
2010-9-15 19:19
虽然已经吃饱饭了,但是过来这瞧一瞧还是想忍不住吃上一碗!
作者:
bao2
时间:
2010-9-15 20:16
感觉味道一般吧,而且牛肉最好用刀背拍拍,把肌肉纤维打断了才不会老
作者:
woseesee
时间:
2010-9-15 21:00
牛丼,第二个字好像念ben吧 不知道对不对 腌制好的牛小里脊翻炒出来一定嫩极了 再配上洋葱 完美了 能吃两大盘
作者:
bagwell
时间:
2010-9-15 21:06
本人平时非常爱吃牛肉,但是这篇让我看不到里面的图片啊,真的急死人,今天休息正好也做了牛腩脍饭,感觉和LZ比如何
作者:
hellokitty1101
时间:
2010-9-16 01:21
这个算是日式的吧?
做法很详细哦,不过对于我来说好像有点小难。
可以尝试一下,谢谢楼主了。
作者:
1171897783
时间:
2010-9-16 01:27
标题:
回复 11楼 的帖子
是啊,好多都涨价了,前段时间绿豆涨价,街头卖的绿豆饼都不如以前好吃了
作者:
geforec
时间:
2010-9-16 01:32
楼主没有说怎么炒菜比较嫩。。下锅的时候是爆炒的吧?大概要多久。几分熟比较好。就怕老了咬不动。那就纠结勒
作者:
stgdqq001
时间:
2010-9-16 01:36
看起来很美味 盖饭适合当午餐或者晚餐!美味!
作者:
hyh505
时间:
2010-9-16 02:07
不知道第二个字怎么念,看起来味道不错,也不是很难做,很适合我这样没什么厨艺的人试试手
作者:
lihuiandsql
时间:
2010-9-16 02:15
牛井是什么东东啊?楼主解释一下啊!难道就是牛里脊肉,第一次听说,拿回去自己动手做做。谢啦!
作者:
秦蝶
时间:
2010-9-16 10:27
标题非常具有诱惑力,营养搭配合理,不错的美食
作者:
junny1999
时间:
2010-9-16 10:41
这个我试过多次了,都失败了,我准备找你地方法再试一次
作者:
owncn951
时间:
2010-9-16 12:06
感觉这做法比吉野家的牛肉饭要好吃多了。并且实惠多了。
作者:
zm1212112
时间:
2010-9-16 12:37
做成盖浇饭的话红浇的话应该口味会更好,特别是牛肉类的,像番茄炒蛋之类的白浇会好些。
作者:
santer
时间:
2010-9-16 12:56
牛丼 ぎゅうどん 本身翻譯過來就是牛肉蓋飯的意思了~牛丼還是吉野家的好啊~
話說~牛丼還有個必不可少的東西樓主沒有放~那就是 魔芋結 這東西在日本到處有賣~國內的話應該吉之島或者其他大型超市都有~
作者:
zhanana
时间:
2010-9-16 14:25
标题:
牛丼?牛井?
楼主这个字读神马呀?是牛的哪个部位?中间的一点?该不会是睾丸吧?
作者:
av_star1
时间:
2010-9-16 14:32
这个吃饭不错,看起来也好看,以后我也试试
作者:
kcxiao
时间:
2010-9-16 14:34
牛肉是很厌饭的 尤其是配上辣椒 可以吃上好几碗 这个牛井盖饭倒是没吃过 有机会一定要尝一尝
作者:
xuming84
时间:
2010-9-16 16:43
牛丼(dong)盖饭,简单来说就是日式牛肉盖饭,青岛就有。不贵,口味一般,我午饭经常吃。
作者:
beiqiaofeng
时间:
2010-9-16 17:32
洋葱配牛肉,味道营养搭配都不错,不过俺也弄不明白牛丼是什么东西
作者:
zhaocan
时间:
2010-9-16 17:40
菜色不怎么样啊,不过家常菜还是好吃的好,呵呵
作者:
shxxxx
时间:
2010-9-16 19:23
这个什么洋葱啊,那么白啊,还是拍照的问题
作者:
shicao3088
时间:
2010-9-16 19:44
学习了
好久没下厨房做饭了
正好来学学
作者:
wfhuanghitsz
时间:
2010-9-16 20:11
好的,不错,我喜欢,吼吼。
作者:
小朋友999
时间:
2010-9-16 20:16
吃过一个菜叫做肥牛金针菇的,我看这个菜如果不淋在白饭上也能叫肥牛洋葱^-^
作者:
usb2009
时间:
2010-9-17 19:14
这么做确实很简单啊,自己在家做着吃,非常方便。
作者:
qwe1995
时间:
2010-9-17 19:42
这个还真的需要一点技术的,火候什么的都要掌握好,楼主做出的来和味千里那个烧牛肉饭样子好像哈,味道一定也很好吃
作者:
法号不戒
时间:
2010-9-17 19:43
好东西,以后自己学着做,不用去吃吉野家了,哈哈!
作者:
feng333
时间:
2010-9-17 19:49
这个看来很好吃,而且做法简单,可以尝试一下!
作者:
bmc
时间:
2010-9-17 22:06
牛肉切丁可以吗,切片刀工要很好才能切得薄啊
作者:
duoxiefenxiang
时间:
2010-9-17 22:48
照片很清晰,牛肉看起来很新鲜阿,是道下饭好菜
作者:
joock
时间:
2010-9-18 00:10
楼主刀工精湛啊~~
看来这样菜我还是有待学习~~
看起来超有感觉的说~~ 感谢楼主分享~~
作者:
5k5k5k
时间:
2010-9-18 05:55
这道菜我老爸会弄 超香口的.感谢楼主分享!
作者:
songli603
时间:
2010-9-18 07:30
看似日式料理法,不过又不全是,似乎要放味噌。
作者:
anye198612
时间:
2010-9-18 07:32
确实好吃,看着都香,人类的智慧总是生生不息哈哈啊
作者:
99971666
时间:
2010-9-18 07:52
牛丼盖饭以前吃过,在吉野,味道真是不错的说也不贵
作者:
wujihong2
时间:
2010-9-18 08:14
这做法感觉味道淡了点
多加点调味的比较好吧
作者:
cb66789
时间:
2010-9-18 08:20
看着这个忽然想起了吉野家,不过多了好多洋葱,缺了西兰花和胡箩卜片
作者:
msc1005
时间:
2010-9-18 09:25
我中午就尝试一下坐这个饭,今天一个人在家。
作者:
zhanchangchun
时间:
2010-9-18 09:43
还弄个不认识的字,我晕X﹏X,直接叫牛肉盖饭得了!看楼主的介绍,做法倒是通俗易懂的啊!
作者:
evilkos
时间:
2010-9-18 23:05
这道我是没吃过,看完我忽然想吃吉野家。不过你这个洋葱是不是多了点,就味少放点就行了吧。
作者:
hc861028
时间:
2010-9-19 12:43
最后的成品看上去真的很诱人
作者:
风萧萧521
时间:
2010-9-19 12:44
牛丼盖饭看着是挺香的,但这个牛丼盖饭的丼怎么读啊?
作者:
09876asdf
时间:
2010-9-19 13:35
原料简单 做工不难 营养丰富 最适合家常吃了 回去要试试
作者:
sirenren11
时间:
2010-9-19 15:15
不就是洋葱牛肉么=。=,洋葱味道好大,吃多了不好吧
作者:
rock3000
时间:
2010-9-19 19:49
牛肉加洋葱,不错的搭配,加盖饭不错,在加点薄荷左一下
作者:
zhixu1012
时间:
2010-9-19 20:13
我想问一下啊,为什么我自己炒出来的牛肉总是干干硬硬的,一点水分都没有,我放了很多水啊
作者:
pingjinga
时间:
2010-9-19 21:17
多谢楼主!又学会一招啊。确实很适合在家简单就餐啊!
作者:
lifedeath
时间:
2010-9-19 21:26
比较喜欢吃牛肉,楼主配的图很好,看了就有食欲
作者:
cvc317
时间:
2010-9-19 22:37
看样子是好东西啊。 。。。 不错不错。 有机会一定尝尝。。。。
作者:
cvc317
时间:
2010-9-19 22:38
看样子是好东西啊。 。。。 不错不错。 有机会一定尝尝。。。。
作者:
cocomama
时间:
2010-9-19 22:45
丼读don三声,意思是盖饭的意思,日语中很常见,日本料理店能见到这个汉字。另外东北人所谓的der也是这个字r,骂人的词汇。中文输入法打不出来这个字。
作者:
卡尔尤斯
时间:
2010-9-20 00:05
简单好用,我就好这口。。。本人比较懒,材料准备的不容易啊
作者:
liu443
时间:
2010-9-20 00:50
哇嘎嘎宿舍的哥们一直很喜欢这种类型的 一定推荐给他
作者:
liu443
时间:
2010-9-20 13:15
哇嘎嘎 我同学就喜欢这种风格的 一定要推荐给他
作者:
foreverbit
时间:
2010-9-20 14:03
很喜欢吃洋葱哈,有机会尝尝
作者:
lsrjly
时间:
2010-9-20 14:31
做菜的搭配还真讲究,洋葱和肉类的搭配都是很好的。主要原因是洋葱含有一种物质, 叫“栎皮黄素”9的这种物质, 它可以有效的刺激人的味蕾,增强芳香感。
作者:
whscdq
时间:
2010-9-20 16:32
看到有人说炒出来的味道会更好,同意这种说法。
作者:
cohfy
时间:
2010-9-20 20:46
这道菜的做法特别有西餐的风格,不过牛肉和洋葱真的是绝配。
作者:
hnablackgirl
时间:
2010-9-20 20:58
上海有一家比较有名的牛丼,但是感觉一般,有点像涮好的肥牛放到米饭上一样!
作者:
whoami!
时间:
2010-9-20 23:41
哇,看起来好好吃哦,加点辣椒之类的应该更不错吧!
作者:
ywqtxs1022
时间:
2010-9-21 13:59
这个怎么看上去像西餐?而且有点麻烦!不知味道怎么样!
作者:
gggggddddd
时间:
2010-9-21 14:20
长见识了,楼主的详细过程图让我也想自己尝试一下,不过第二个字好难认啊,井里扔个石子,难道念“忒”?
作者:
jx1884
时间:
2010-9-21 15:53
洋葱炒牛肉,有一段时间老妈经常煮吃到怕了
作者:
jx1884
时间:
2010-9-21 16:23
楼主太有创意了 不过红酒放里面是不是太浪费了 还要一瓶啊 要是换成啤酒会更好吧 香顿啤酒鸭
作者:
rewqazxcv123
时间:
2010-9-21 20:13
我只想问问那个“丼”是什么意思?读什么
作者:
yanbbb
时间:
2010-9-21 23:08
这种口味的盖饭我应该不喜欢吃。但是还是要支持楼主一下。
作者:
jryou14
时间:
2010-9-21 23:14
吗的,料好足好足,看了流口水啊,支持楼主.
作者:
ivan77006
时间:
2010-9-21 23:20
作为南方人这种美食现在也多了些,其盖饭的作用是用菜的汤渗入饭中,达到饭菜合一的地步吧。
作者:
billhao
时间:
2010-9-22 11:58
牛丼,就是牛肉盖饭吧,牛丼貌似是日本的讲法吧
作者:
qq12369123
时间:
2010-9-22 14:41
真是看的流口水了!以后有机会一定要尝一下的!
作者:
dwwlove1981
时间:
2010-9-22 18:00
洋葱炒牛肉,营养美味全都有!还有将炒牛肉,那味一极美!
作者:
poppop789
时间:
2010-9-22 20:37
呵呵,口水都流出来了
作者:
yeap
时间:
2010-9-22 20:52
做得真精致,看了后发现自己没这实力做出来,方法都记录下来了,有机会多试几次
作者:
xygrp
时间:
2010-9-22 23:44
切肉的刀工不错啊,切得很细腻,我爱吃这菜不错看着很可口
作者:
shadow0621
时间:
2010-9-23 00:28
就是牛肉盖浇饭~~中间那个字应该是日本人的发明~至少我没学过这个字~日语念DONG
至于楼主没买到的那玩意,是日本人常用的调味料,念MI RIN~
作者:
whp
时间:
2010-9-23 00:29
^ 「丼」,《集韻》記載的中古音是「都感切」,現代普通話讀做dan3,日語音讀讀做どん(don)。
牛丼(中國及香港等地稱日式牛肉飯)[1],是一種日式速食食品。
好好学习,天天向上。又学到了
作者:
dldm121
时间:
2010-9-23 07:56
看看回帖 基本上都是行家。小狼在此真不敢妄言。就说一点吧,菜品还是相当不错的,就是颜色有些偏淡
作者:
Jarrah
时间:
2010-9-23 08:24
楼主介绍的很详细,看着流口水啊,有空自己尝试下。
作者:
asd5582128
时间:
2010-9-23 12:29
还是觉得炒出来的淋在饭上有味道,不过你这个洋葱是不是多了点
作者:
jackyao2010
时间:
2010-9-23 14:02
现在牛肉很贵的,不过这份白烧的牛肉很特别,再贵也要尝试一下。
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