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标题: [转帖] 朴实的家乡菜肴，农村出来的都知道，有股家乡的味道[24P] [打印本页]

作者: 地狱中的曙光 时间: 2010-6-6 23:39 标题: 朴实的家乡菜肴，农村出来的都知道，有股家乡的味道[24P]

点下红心哦
全文主要的是吃食类，不带有婚俗说明，因为我出来这么久了，也不太了解一般的乡村婚俗了。对老家
的印象也全在小时候，我们这一代在外面的，和老家的交流大多在平时过节时回家相聚。
堂姐远嫁到湖南，在家摆的这个酒，是后话了的，过年前在湖南摆了一次大的，这回在家中摆，叫什么
小酒席，来的都是一个支系的亲戚朋友和堂姐家的外婆家那边的人，加起来100多人，大堂那边的人听我阿
嬷说送份糖果过去就行了，如果是同时摆酒的才请，我问有多少人，她说大约有300多人。
上的都是些实拍的图，看着那些朴实的菜肴，我回想在南宁吃过几次的酒席，菜的分量少得可能，食材
花哨，吃起来一转就没有了，什么时候酒席也能一如此间的就好了。

开播！！

100多人的饭，要把握好放水量和火候。柴火饭那叫一个香

大厨都是乡村厨师，也许会的花式菜不多，可是水平还是可以的，关键是为人品行为要好，不好是混不
下去的，靠的都是口碑载道，手艺一般都是传内不传外的他们平时也务农，有红白喜事时才做

操刀的也分生和熟各忙各的

食材好用的配料也一般不用那么多来调味香菜/香冲等都是自家种的

半成品是直接放在地上的大家都以为这样脏实际不然

露天大厨房

小村风景

餐桌餐具这类都是租的

香炸童子鸡都是本地的走地鸡来的上嘴肉感好

大厨动手啦

摩托车是乡村的主力电车一般是妇女坐的多

场地平时用来晒东西的

最有味的粥----杀猪粥
一般是凌晨6点多刚杀猪，放的血和内脏，内脏大刀搞碎，放到刚煮沸粥中放盐就OK 一点味精都不放
的，我是8点从玉林回到，赶不上了，不过那时还是很好吃的，我喝了两大碗

准备开饭！！

上菜这个叫笋丝

看到那个手法没？有点讲究，我试过，我那样子捧不起来

美味的西芹炒肉糕

香炒鸭块

春笋虾仁

农家酸菜炒牛杂

生抽盐巨鸡

作者: qhsqlf 时间: 2010-6-7 00:00

只有纯正的乡土菜，才是最能反映当地人文的一个窗口，虽然没有去过湖南，但看图、看文，仍然感到非常亲切！

作者: ffwb 时间: 2010-6-7 00:18

看上去有点脏，估计吃起来味道肯定是不错的了。喜欢土家菜。

作者: lxdyj 时间: 2010-6-7 00:27

好有乡土气息啊，以前我们这里办喜事也是这样的，很多帮忙的，搭棚、垒灶、
洗菜、剁肉的，人声鼎沸的，大喇叭里放着欢快的歌曲，人们都满脸的笑容，
东家见人就敬烟道辛苦，看着就替他家高兴。
现在都怕麻烦，都去饭店里办喜事了，省事是省事了，但那喜庆的气氛是没办法比了。
其实办喜事不久图个乐呵和喜庆气氛吗

作者: 小鸟爱你啊 时间: 2010-6-7 00:27

结婚的吧？看来跟我老家差不多样子很实惠呀呵呵

作者: ttsmile 时间: 2010-6-7 00:35

感觉菜的颜色不是特别对啊，感觉档次一般吧！

作者: nixero 时间: 2010-6-7 00:43

村子摆酒也是这样的，都是自己动手，食物都是现成的天然的，就是最好的味精

作者: idjoy 时间: 2010-6-7 00:57

童子鸡非常的诱人啊，香炒鸭块里面是香芋吗？我最喜欢吃香芋了！

作者: randamwalker 时间: 2010-6-7 01:30

大锅菜啊，这是农村张罗摆席的场面。
我家那边也是这样的，那个时候可热闹了，沸沸扬扬的，厨师要有两膀子力气才能干，那个锅可不轻

作者: pzshang 时间: 2010-6-7 01:32

这种类似农家乐的真实惠，大半夜的看得我都饿了！

作者: zk573 时间: 2010-6-7 06:43

乡土菜确实好吃大锅做菜那叫一个香吃的味道就不一样

作者: 1242554473 时间: 2010-6-7 07:06

小时候就是吃这样的菜然后满村跑，真是怀念呀

作者: a5233937 时间: 2010-6-7 07:43

我们家乡办喜事也跟这个差不多，大锅饭，露天的餐桌。

作者: 13903960024 时间: 2010-6-7 09:10

估计吃起来味道肯定是不错的了。喜欢土家菜。

作者: lyhq01 时间: 2010-6-7 09:27

不知道怎么回事，总觉得用柴火烧出来的饭菜特别香，可能是带有童年回忆的味道吧

作者: guang1972 时间: 2010-6-7 09:36

看到这些，我就想起了，当年给我爷爷过生日时，在场院里一摆就是4，5桌都是村里的厨师做的味道超好吃。

作者: felipegao 时间: 2010-6-7 09:38

其实这种农家饭很好吃我以前也会有吃过虽然材料简单可是就是吃着比城市里得像

作者: 工人 时间: 2010-6-7 09:45

农家流水席，没有饭店的花哨，吃的就是一个实惠。

作者: birddcl 时间: 2010-6-7 10:01

哇，口水啊，这些菜虽然看着一般，但估计味道都巨好，这才是真正的家乡菜啊

作者: shlhdhygh 时间: 2010-6-7 10:12

感谢楼主的介绍，还真没有见过这种场面，真正的农家菜，可惜没有机会尝尝。

作者: xxiiaa_2233 时间: 2010-6-7 10:17

农家菜看着确实很有胃口很有食欲并且很实在

作者: w5u5jian 时间: 2010-6-7 11:20

这个就是传说中的大锅饭吗这么多吃的下吗

作者: wbzdn 时间: 2010-6-7 11:47

快到午饭时候了，看着实在饿得不行，快上菜吧。

作者: kkk997 时间: 2010-6-7 13:16

馋死我了，呵呵，一边看口水一边流，真的让人食欲大增啊！

作者: 3gui9kou 时间: 2010-6-7 14:28

呵呵，我们这也是这样啊，村里有好多厨子，给人家帮忙，大厨一般一天100元，打小工的50，不过现在好多流动酒店了，好多人都是包给人家啦

作者: snowing 时间: 2010-6-7 14:33

农村的房子，很古老的，小时候见的比较多。给人感觉很朴实的。

作者: blacksky77 时间: 2010-6-7 15:00

橱子的手艺好啊，什么都会做，好想吃啊！

作者: tssvstss 时间: 2010-6-7 15:55

好丰盛,还发现了了卫星天线,呵呵.生活娱乐两不误嘛.

作者: changanchangan 时间: 2010-6-7 16:07

我在老家时，村子里有什么红白喜事，也要张罗这么几桌，不过没有如此丰富而已，必须的承认，南方人在吃这方面比北方人那强的不是一星半点啊。

作者: anfoye 时间: 2010-6-7 16:17

现在很多农村办喜寿事都是从县城请厨子做饭，而且相当之铺张……

作者: pc110 时间: 2010-6-7 16:20

亲切的很，有点怀念小时候的喜事时的样子和菜的味道！

作者: h_zhiwei 时间: 2010-6-7 16:31

好怀念，家里有人结婚都是这样摆酒的，农村很少上酒家摆的

作者: huangdiye 时间: 2010-6-7 19:13

带着家乡味道的永远是最美味的菜肴，那是每一个在外的游子心中的感动啊

作者: 寒夜客来 时间: 2010-6-7 19:15

看了十分的饿啊，农家的菜就是不一样，浓浓的乡土气息

作者: chnjlj 时间: 2010-6-7 19:26 标题: 回复 1楼的帖子

农家乐的菜味道很不错的，大锅菜，小炒都可以！

作者: benq3309448 时间: 2010-6-7 19:37

那边的人都太会做饭了有好吃想去住几天过过瘾

作者: zyfei521 时间: 2010-6-7 20:05

我和朋友们都觉得现在酒店里的宴席虽然菜品精致，材料丰富，但真没有小时候吃的乡下流水席好吃！

作者: zd8510 时间: 2010-6-7 20:12

以前吃过用柴火烧出来的米饭特别好吃特别是下面的一层锅巴吃起来香的不的了！

作者: wobutainime3 时间: 2010-6-7 20:12

农家菜就是蔬菜很好吃，然后草母鸡的汤汁也是非常不错的呢

作者: 飘飘大叔 时间: 2010-6-7 20:21

春笋虾仁这道菜我最爱，可减肥益脑，是中老年人得多吃的保健食品

作者: yanghen 时间: 2010-6-7 20:34

最喜欢这种的菜了，喜欢家乡的味道。吃的是人气。

作者: aaaa沙漠 时间: 2010-6-7 21:14

现在这个种场面很少见了啊，我们这里请客都已经都在饭店了啊，好怀念啊

作者: 人生啊人生 时间: 2010-6-7 21:46

我很喜欢这样的家乡菜简单而美味而且有种家乡聚会的味道

作者: bxclqcyx 时间: 2010-6-7 21:50

乡村美味最环保最诱人川菜湘菜都俩源于最底层的人家，也最地道，看着人就有食欲，看有没有口福了。

作者: angelwinglin 时间: 2010-6-7 21:55

感觉是不是结婚时候吃的喜宴啊？我们这吃喜宴就是这样做的。

作者: qqooiw 时间: 2010-6-7 21:57

没在农村呆过，不过挺喜欢这种简简单单轻轻松松的生活啊

作者: coolhehe 时间: 2010-6-7 22:54

怀念这种大碗喝酒大块吃肉的日子啊人生快意啊
可惜吃到这种正宗农家菜的日子是越来越少了

作者: xiaoenke 时间: 2010-6-7 23:21

大锅菜味道肯定要差一些,杀猪粥第一次听说不油腻吗?

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-6-7 23:26

这个好像南方家里有事宴请亲朋的饭菜，绝对乡土，不过还是最喜欢北方类似的菜

作者: 346539701 时间: 2010-6-7 23:33

感觉菜的颜色不是特别对啊，感觉档次一般吧

作者: 346539701 时间: 2010-6-7 23:34

好像南方家里有事宴请亲朋的饭菜，绝对乡土，不过还是最喜欢北方类似的菜

作者: yuiop388 时间: 2010-6-8 02:15

农家乐这样的菜吗，我不是很喜欢吃，总是很担心卫生问题

作者: rqwer231 时间: 2010-6-8 02:34

楼主真的很有才啊，我是农村来的，咋没见过农村菜叶这么诱人呢

作者: hhhhhh1515 时间: 2010-6-8 11:30

村子摆酒也是这样的，都是自己动手，食物都是现成的天然的.办喜事不久图个乐呵和喜庆气氛吗

作者: lhjingcha 时间: 2010-6-8 11:50

看着样式很一般吗，不过是农家菜。吃就吃这个特色、味道！

作者: yelang1 时间: 2010-6-8 13:16

确实是农家风味，一般老家搞什么喜事之类的，才做大锅饭呀！

作者: elloy 时间: 2010-6-8 13:28

农家乐的餐馆都以这个为主但是真能做到色香味俱佳的还是需要朴实的火候支持

作者: wbrain 时间: 2010-6-8 13:46

呵呵，这跟我小时候家乡吃的流水席一样一样，其中最喜欢吃的是用震子（一种木桶）蒸出来的米饭，一粒一粒散的，特别的香，拌点肉汤酸菜能吃三大碗，哈哈

作者: zzynihao 时间: 2010-6-8 13:48

感谢楼主，支持楼主！跟我老家差不多样子很实惠呀！

作者: 开满鲜花的月亮 时间: 2010-6-8 14:56

这真是地道的农家菜啊，原汁原味啊，现在这样在农村做的还不少啊！

作者: sanhai 时间: 2010-6-8 15:10

欣赏了。现在城镇化在加快，同时并行的就是农村习俗的边缘乃至消失，可以预见，在不远的将来这种场面也就很难见了。

作者: cai40513 时间: 2010-6-8 18:19

其实农家菜比那些大餐馆里的菜好吃多了,有机会的话应该去尝尝.

作者: mkkmkk123 时间: 2010-6-8 20:01

在农村遇到红白喜事的时候是这样的，在我们那里还讲究“九大碗”、“十大碗”之类的，上菜的顺序都有要求。

作者: guludu 时间: 2010-6-8 20:01

现在也讲究搭配了,其实以前菜是菜,肉是肉,都是分开的.

作者: zsal888 时间: 2010-6-8 20:16

这个到没有吃过。不知道好吃不了。我也不是农春的啊。只有看看了

作者: QUICK390 时间: 2010-6-8 20:23

菜色一般，但是口感很好，很怀念在农村的日子！

作者: zhr8896 时间: 2010-6-8 20:25

热闹啊，让我想起小时候乡下大摆酒席的情景也是这样，一村子的人都来帮忙，不要任何报酬，村子里任何一家的喜事好像都是自家一样，那时候真叫纯朴啊。

作者: weishuaisb 时间: 2010-6-8 20:43

看着很亲切，年后我弟弟结婚，景象就和这个差不多。想想就流口水。

作者: hcsss 时间: 2010-6-8 20:48

这种宴席卫生让人担忧，但是气氛有很好，有利有弊。

作者: inspired 时间: 2010-6-8 22:18

小弟最近开了个农家乐，看看有什么土菜可以借鉴下！

作者: emdms 时间: 2010-6-8 22:51

农村现在结婚也这样吃全是大鱼大肉。。。楼主贴的童子鸡很诱人

作者: tylyj2 时间: 2010-6-9 00:06

这是办喜筵啊,农村办喜事都是这样的,很少有人在饭店办的

作者: sonlun 时间: 2010-6-9 00:40

很爽还是小时候回老家的时候有过这样的经历呢哎现在看着就很怀念

作者: lieyu007 时间: 2010-6-9 03:41

这个不错啊。好吃又好看。感觉不错哦，很好看

作者: huj615 时间: 2010-6-9 12:29

真正的农家菜啊，做的很棒，虽然没有城市里饭店做的那么好看，但是，农村做出来的菜，都是绿色产品啊，好吃，还不腻！

作者: qqh11 时间: 2010-6-9 12:40

海边的乡村真好
要是咱也过上这样的日子
每天吃上这么丰盛的饭菜那该多好呀

作者: 623909860 时间: 2010-6-9 12:42

感觉这种形式吃饭很有意思啊，这让我想起小时候去别人家吃饭就是这样的

作者: yueliaa 时间: 2010-6-9 13:02

貌似某家在办事,不过菜好像很不错的样子,虽说看起来有些不干净,但是还不影响食欲.

作者: omho 时间: 2010-6-9 14:57

俺觉得菜倒是一般，主要是柴火烧出来的味道就是棒，真的。

作者: natie1110 时间: 2010-6-9 14:58

这样的酒席尽管不是很卫生
但是吃起来味道很足因为厨师把做菜的调料放的很足

作者: jy02050495 时间: 2010-6-9 14:59

有肉感哦，这样的菜还没有吃过啊！爽，现在农村那有这样的嘛？

作者: cjw279927 时间: 2010-6-9 15:03

看起来流口水了，真想，。。找这尝下，大半夜的看得我都饿了

作者: 诺言哈 时间: 2010-6-9 15:08

大锅菜啊，这是农村张罗摆席的场面这种类似农家乐的真实惠

作者: mhj1981 时间: 2010-6-9 16:48

看起来就好吃说真滴看的我至咽口水太诱人了

作者: qww2012 时间: 2010-6-9 16:48

看的偶馋呀，好想去喝他们的喜酒啊，哈喇子要流出来了

作者: 水蓝火 时间: 2010-6-9 18:57

很喜欢乡村的原汁原味，大家在一起吃的时候也很有气氛啊

作者: bloodsugar 时间: 2010-6-9 19:17

我是北方人只看见过北方农村的大锅菜看了楼主的照片发现南方农村的菜比北方的还要精致些啊

作者: chang0017 时间: 2010-6-9 19:22

看起来很醇正呀
乡村佳肴是最纯正，最好吃的吧

作者: winsin 时间: 2010-6-9 19:31

这才叫农家菜呢，现在很多农家乐都只是挂了个牌子，其实做的还是城里饭！味道啥的真的差远了！

作者: wxroubao 时间: 2010-6-9 19:31

咱也是从农村走出来的，办红白喜事的时候就是这个样子，真是有种特别亲切的感觉啊。

作者: dongyuanyi 时间: 2010-6-9 19:38

应该是农村的大酒席，农村结婚一般也是这样的！

作者: binglong580 时间: 2010-6-9 19:48

看了，还是家乡的疙瘩汤号吃！不过你的也不赖

作者: revilogana 时间: 2010-6-9 19:49

最喜欢的就是乡下的排筵席，那种排场和风味，看着都饿了

作者: 欲海狂魔 时间: 2010-6-9 19:50

的确很实惠这样的农家菜看了都流口水了别说吃了。有机会的一定去尝

作者: 哇哦 时间: 2010-6-9 19:52

我们这儿叫办事业，主重是用羊肉和猪肉。鸡儿

作者: pplz 时间: 2010-6-9 19:53

大锅菜大锅饭的确是别有滋味，在城市的家里是做不出的

作者: 123123123852 时间: 2010-6-9 20:13

农家菜实在啊！大块朵，又热闹，沸沸扬扬的，食欲大增啊~

作者: znr136 时间: 2010-6-9 20:33

看到了这些场面，使我想起了小时候家乡的做好事，吃大锅饭

作者: smoketurn 时间: 2010-6-9 20:38

嗯，农村菜一般都是便宜又好吃
现在广州和东莞的很多人都特意走访农村去吃农家菜呢

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