SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 温州鱼丸 [打印本页]

作者: kkkkkkkat 时间: 2009-10-28 02:19 标题: 温州鱼丸

温州鱼丸家常做法
原料：味鱼（海鱼，最好用鳘鱼，包头鱼也行）一条约750克（也就是1斤5两吧）；生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、米醋少许；山粉（地瓜粉、藕粉都行，只要不是面粉）
1.鱼斩头，鱼身从背部下手选肉去刺（净肉也就是500克吧
2.然后连皮用刀切成小条（你懒也可以用刀剁成泥），生姜切成细末，葱取葱白来也切成小末
3.把鱼条、姜末、葱末和一起用手揉至均匀粘手后才能放盐5克，至于姜葱末、味精、胡椒粉等你就随意吧。然后继续揉，直到感觉很粘很有韧性了，你再放入山粉100克，再继续揉至看不到粉粒了，像个面团似的也就成功了半成品了，接下来支持完下一步你就可以张嘴了。
4.锅放水，烧开，然后改用小火，把揉好的鱼团放在盘子里，用筷子或用手指，把它挤成小条推在水中，待浮出水面后捞出来放在汤碗里，上面散点葱花、胡椒粉、米醋少许。锅里的原汤放点盐呀味精呀。

作者: kkkkkkkat 时间: 2009-10-28 03:00

鱼丸还是很鲜的，做法也简单。主要是材料要好，剩下的都好解决

作者: nmamtf99j8 时间: 2009-10-28 06:13

我还是非常爱吃鱼丸的，这个看起来不错。支持了。

作者: kkkkkkkat 时间: 2009-11-3 04:26

没人喜欢吃鱼丸吗？做法简单，又好吃。温州家常菜的首选

作者: rinimaprrr 时间: 2009-11-3 09:26

我也很爱吃鱼,外面卖的鱼丸多是面什么的,一点也不好吃,不如自己做

作者: 你呢 时间: 2009-11-3 11:49

鱼丸倒是常吃，不过我是东北人，吃的都是淡水鱼做的鱼丸。

作者: caozhenyi66 时间: 2009-11-4 17:54

样子不是很好看和色香味俱全的标准中少了色的标准

作者: xing600743 时间: 2009-11-4 18:57 标题: 回复 1楼的帖子

颜色上好象不是很诱人的样子啊，光泽度差一点

作者: nmdnmd3 时间: 2009-12-11 17:49

这个叫鱼条吧, 感觉汤太淡,不太好吃, 可能没遇到好的

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.91.18/bbs/)