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标题: [转帖] 到桂城醉农庄耍醉拳 [打印本页]

作者: tiejingang008 时间: 2009-5-9 13:06 标题: 到桂城醉农庄耍醉拳

农庄，给人的感觉一般都是在农村郊外设施简易的柴皮房屋、凉棚搭成的食肆，简陋的锅碗瓢盆、餐具台凳如农村大排档的那种感觉。而日前，记者在佛山桂城桂澜路石石肯大桥脚的“醉农庄”，却感受了星级园林式农庄全新概念，环境与出品都给农庄这个特定的食肆概念注入了新的内容与形式———哦，农庄原来是可以这么演绎的！

星级农庄人刮目相看

当汽车转入“醉农庄”的方形拱门，映入眼帘的是一个像公园大门前的大型停车场，下车后沿着大草坪旁边的路前行便是装饰很标致的“醉农庄”亭角门楼。农庄内一侧是19间独立且相连的厅房，装饰得像林间别墅一样，极为别致。另一侧是能容纳约300人的大餐厅，而厅房与大厅之间是一个大花园，园内春意盎然，鲜花、盆景姹紫嫣红、争奇斗艳，在环绕花园的伞形喷泉中迎风开放，与两侧屋檐上悬挂的红灯笼遥相呼应，令食客看了之后心情也像鲜花那样灿烂。而大厅的另一侧是小桥流水，垂柳依依的池塘，以及塘边吊脚凉亭，食客在凉亭上品茗、就餐，更是乐也融融……这样的农庄岂不是星级农庄？

据醉农庄的黄经理介绍，该农庄占地30多亩，连厅房共约560个餐位，农庄以园林休闲形式装修，有大量的停车位，每天供应早茶午晚饭三市。

农家菜令人陶醉

作为食肆的农庄，当然是要在美食出品和营销策略上见功夫的。该农庄自去年12月接手经营以来，金融危机已步步袭来，该农庄一路走来可谓是“逆市而上”，实属不易。农庄环境虽靓，但商家并未因此高收费，而是靠实惠、靠精美的出品来赢得顾客的心。据农庄的黄经理介绍，开业之初，农庄根据顾客的需要，适时推出了冬季系列菜式，诸如冬天的特色火锅系列，不仅火锅品种多，新鲜滋补样样有，而且汤底靓。

该农庄有一个特点就是食材新鲜，决不用雪藏过的食材，以保证出品的新鲜美味。此外，还有一个特点就是，水库瘦身鱼、北江河鲜、蟹焖鸡、焖鹅、鸭等地道农家菜都是大镬大镬地上，令出品与其它农庄有所区别———既有农庄农家菜的风味和“抵食大件”，但身处的却是园林式的优雅环境，十分写意又“够卡士”（够档次）。因而，很多佛山的演员、艺人都喜欢来这里聚餐、吃饭。

夏季即将来，醉农庄更是四处搜罗天然的农家食材，不仅有本地嫩而不苦的大顶凉瓜、盐步秋茄以及合水无筋粉葛、火山芋头等，还有不少来自外省的新鲜靓食材呢。品种丰富多彩的小炒、刺身更是留住了不少新老食客。

特色靓菜吃不透

采访中，农庄的中厨房主管高良活师傅，专门烹制了几道特色农家菜进行现场推介。其中的一道“百花酥拼鱼饼”就给人留下深刻印象。虽然都是家常菜做出的鱼饼，却有着几种风味。一种是大家平时都常吃的鲮鱼肉打胶煎成金黄色的鲮鱼饼；另一种就较为特别了———它是用稍炸过、有口感的萝卜丝，捞上腊肠、腊肉、头菜粒，再与墨鱼胶搓匀，面上粘上方包粒一起炸，再与原先的鲮鱼饼一起装饰上碟。这样，客人就可以一次尝到煎香的鲮鱼饼，和有口感萝卜丝、腊肠、腊肉，墨鱼胶合起来特有的风味，且卖相又靓。

堂卜花蛤皇：现场堂做蒸好揭盖之际，一只只花蛤“卜卜”声地爆开，露出诱人的红色肉体。由于源自湛江的石蛤都养过吐出了泥味和沙石，并加入了沙姜、蒜茸、药菜等一起蒸，当然好看又好吃。

农庄特色焖青头鸭：这可是农庄的招牌菜。排骨、微豆、薏米、以及三水的黑皮冬瓜等，都是家常菜，但当冬瓜与清远青头鸭一结合，鸭与冬瓜的那种相得益彰的特殊清甜、香味，使之成为点击率极高的菜式。

此外，地道顺德风味的鱼塘公焖水库大头鱼、捻手啜鱼，弹牙爽口嫩滑带汁的阿爷手打鲮鱼球，生焖野上鲜的大江鲫鱼焖蚬鸭、大锅焖清远乌鬃鹅等也是农庄的点击率极高金牌菜式。

美景

陈村花卉世界

陈村花卉世界坐落于素有“千年花乡”美誉的顺德市陈村镇，交通便利，距广州20分钟车程，距佛山仅几分钟。占地总面积一万亩，汇集世界各地花卉企业300多家，在这里百花争艳、各放异彩，是名符其实的“花卉世界”。

南国桃园

南国桃园旅游度假区坐落在著名的桃花之乡———广东省南海市松岗镇，方圆八平方公里，距广州、佛山12公里，距花都30公里，这里四季气候宜人，山水相映，鸟语花香，环境自然清新。

美食

南海饮食文化

南海菜为正宗粤菜，用料十分广泛，龟、蛇、鼠、狗、猫、狸、蚁、雀皆可烹煮，野菜、薯叶、草菇、瓜果俱是珍品。

南海菜配合四季更替多有变化，冬春浓郁、夏秋清淡、技法精于炒、烧、烩、烤、煎、灼、扒、扣、炸、焖、煮，讲究清、香、脆、酥、浓“五滋”和酸、甜、苦、辣、咸、鲜“六味”。

南海有九江鱼宴、禾花雀宴、禾虫、蚕蛹、蜂虫等地方美食，有紫苏五香炒田螺、艇仔粥和水蛇粥等风味小吃，还有西樵大饼、九江煎堆、平洲福玉饼等特色食品。

佛山特产

九江全鱼宴、水蛇粥、捞鱼生、蚕蛹、桂城小炒、盐步秋茄、大头菜、合水粉葛、合水西瓜、杨梅金皇芒果、黑皮冬瓜、和顺虾、嘉鱼、大良嘣砂、鱼皮角、枇杷叶、罗村竹笋、官窑马蹄、盐步秋茄、西樵大饼、佛山木版年画、佛山九层糕、佛山盲公饼。

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