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标题: [转帖] 家常青椒肉丝 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2009-4-24 11:44 标题: 家常青椒肉丝

【原材料】
梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣。
【调味料】
A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML。
B料：植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。

【做法】
图1：青红椒洗净切丝。
图2：将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右。
图3：将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。
图4：锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。
图5：锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。
图6：加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。

【经验与感怀】
梅子肉属于猪肉中非常嫩的一种，非常适合拿来炒着吃哟，炒出来非常嫩滑的感觉呢。在腌制肉时加入一些油脂，可以使肉更滑，而且粘锅的情况也会改善许多。
炒肉丝的时候时间不要长，炒长的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！

作者: shanmushi 时间: 2009-5-8 13:43

这虽然是个很家常的菜，但看介绍楼主还是很用新的。

作者: shouma520 时间: 2009-5-8 15:11

青椒肉丝我也经常做着吃，不过没楼主做的这么好看哟
红心送上

作者: ustcerwang 时间: 2009-5-8 15:15

楼主的青椒肉丝颜色鲜亮，估计口感也极佳，真是一道美味呀。

作者: 8520qq 时间: 2009-5-8 15:37

看上去真的很不错哈
楼主很厉害的嘛
我倒是真想试试
呵呵

作者: 狼群中的小女人 时间: 2009-5-9 12:15

这个菜不错,够家常

下周好好学学做来吃

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