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标题: [转帖] 京葱烧虾球 [打印本页]

作者: leotopk 时间: 2009-4-20 06:42 标题: 京葱烧虾球

原料：

鲜虾300克、大葱2根、大蒜3瓣、姜1小块

调料：

生抽1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）、

香油1/2茶匙（3ml）、干淀粉1/2茶匙（3克）、盐1/2茶匙（3克）

做法：

1）大葱洗净后切成段。姜去皮洗净后，切成末。大蒜洗净备用。

2）将鲜虾去头剥开外皮，开背后剔除掉纱线。

放入大碗中，压入蒜泥。调入生抽，糖，白胡椒粉，

香油和少许干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。

3）锅烧热后，倒入油，待油5成热时，放入大葱段，

煸炒成微微发焦糊的状态（注意：微微焦糊，不是糊哈）。

4）倒入鲜虾翻炒，加入一点点水，待虾身变成红色后，调入盐翻炒几下即可。

小题示：

1 - 这个菜炒好之后葱比虾还好吃，所以在选用葱的时候，

尽量选择葱白的部分，口感比较细腻，而葱叶通常口感会很硬。

2 - 煸炒大葱，呈微微的焦糊状即可，不要全糊哈。

作者: wu1618 时间: 2009-4-20 13:34

看起来色泽十分鲜艳，坐起来似乎也不太难，回家就试试看

作者: 天下无双狼 时间: 2009-4-20 13:42

怎么蒜泥要压入虾肉
蒜和葱干炒就可以啦

作者: cw19820123 时间: 2009-4-20 13:43

看起来太诱人啦，流口水，以前做虾时剪掉虾线以后下锅很容易就碎啦，得向楼主学习一下。

作者: 穷奇 时间: 2009-4-20 17:38

看那个图片可真是挺惹人馋的，味道应该也挺不错，谢谢啊

作者: 00000 时间: 2009-4-22 02:02

感觉个人做菜都是，力求口感营养，但未必搭配合理，但绝对优于饭店

作者: laoqiu 时间: 2009-4-22 16:42

太好吃啦，听人说多吃下号，口味也清淡，有营养。

作者: 潴潴潴潴 时间: 2009-4-29 11:31

我觉得烧虾没花椒就不太好吃，因为虾本身就很腥，加点花椒来去腥再加点麻效果更好

作者: ljhuahome 时间: 2009-4-30 03:04

美味啊，楼主。呵呵
今天第一次听说茶叶能用于烹饪！

作者: sis_vip 时间: 2009-4-30 17:08

美食真多啊。这个菜从来没吃过，吃起来一定很香的，现在都饿了。

作者: mm20 时间: 2009-5-1 13:37

看起来不错但是这好像不是虾球吧?????

作者: 臭八戒 时间: 2009-5-1 20:50

这道菜很注重刀工，又很注重火候，不是专业厨师很难做好。

作者: volve82 时间: 2009-5-1 23:30

放点料酒，应该不错吧，还有那个弄蒜泥的小工具比较实用。

作者: panshi111000 时间: 2009-5-2 00:22

美味啊流口水中，家里还有虾，明天就做来吃吃

作者: 小苗子 时间: 2009-5-2 08:35

现在虾便宜，今天休息没有事情做，就照此试一试。

作者: mopman 时间: 2009-5-2 11:13

真是看着不错，让人很有胃口，不知的味道怎样

作者: karman123 时间: 2009-5-7 20:21

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

作者: karman123 时间: 2009-5-7 22:08

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

作者: shanmushi 时间: 2009-5-8 10:25

楼主作的这个好像是虾仁，不过我还是挺想知道如何做虾球的，有时间请楼主好好说一下。

作者: hhlljk 时间: 2009-5-9 06:35

看上去色泽不错，虾球也做的很漂亮，馋延欲滴呀！
晚上的主菜就它了，感谢楼主分享！

作者: 312un 时间: 2009-5-9 12:34

看着非常的诱人，可以尝试这看看，谢谢楼主了！

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