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美女厨房----金沙玉米粒[7P]
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作者:
ls591101
时间:
2008-9-22 11:41
标题:
美女厨房----金沙玉米粒[7P]
烹制方法(三人份)
材料:甜玉米粒(250克)、红萝卜(半根)、咸蛋黄(3只)、葱(1根)
调料:油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
1 取一空碗,加入咸蛋黄和1/2汤匙料酒,放入锅内以大火隔水清蒸8分钟,取出压碎搅成泥。
2 红萝卜去皮切丁,葱切成葱花;甜玉米粒洗净沥干水。
3 烧热半锅水,倒入红萝卜丁和玉米粒汆烫1分钟,捞起沥干水待用。
4 烧热2汤匙油,倒入咸蛋黄泥以小火炒至香气四溢。
5 倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟,让两者裹上一层咸蛋黄末。
6 加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味,撒上葱花,即可上碟。
厨神贴士
1、生的咸蛋黄要蒸熟,才可捣成泥,直接买熟的咸蛋黄入菜,会不够咸香粉滑;咸蛋黄切记勿用微波炉加热,否则会爆炸。
2、用咸蛋黄炒玉米粒时,一定不要加水,否则咸蛋黄会呈糊状,吃不到粉滑的口感。
3、咸蛋黄蒸熟后尽量捣碎,应先用小火干煸一下再炒玉米粒,可使其咸香味更浓郁。
4、咸蛋黄本身已有咸味,应先试味再酌情加盐,否则成菜会过咸发苦。
5、一定要选择袋装的甜玉米粒,普通的玉米剥成粒,吃起来口感会起渣,会不够清甜多汁。
作者:
flyltt
时间:
2008-9-22 15:44
明天可以试一下这个菜色,反正咸蛋黄还是蛮多的呢,呵呵
作者:
ggt123
时间:
2008-9-22 17:33
以前好像看到过类似的做法,好像MS还有加蟹黄,应该会更美味的吧
作者:
cn1977
时间:
2008-9-22 20:40
我家宝宝的最爱,这倒菜真的不错。谢谢了.
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