SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 美味简单的凉拌五味章鱼 [打印本页]

作者: liyh19721115 时间: 2008-8-21 09:01 标题: 美味简单的凉拌五味章鱼

章鱼，又叫八爪鱼，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，具有补血益气、抗衰老等食疗作用。Sherry称，章鱼的肉质肥厚，口感爽脆，味道鲜美，除了做日本寿司和刺身外，还可用沸水焯熟加入酱汁拌匀，做成清爽味美的凉拌菜。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：章鱼(350克)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)

　　腌料：米酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)

　　调料：油(1汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、山西陈醋(3汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/2汤匙)

1　章鱼洗净切成条，加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。
2　将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。
3　烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10～15秒，捞起沥干水装盘
4　烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸
5　加入2汤匙海天海鲜酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。
6　往焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可上桌。

作者: yywj 时间: 2008-8-21 09:10

比较喜欢星国Marriott的底层日式红烧小章鱼。甜甜的味道时时想起。

谢谢分享。

作者: guangjinji 时间: 2008-8-21 10:50

最好还是发一下图片啊，虽然是介绍的很清楚，没图看还是挺不爽的

作者: azif 时间: 2008-8-21 15:02

章鱼生吃的话,材料干净很重要吧?
我就只吃过日本料理中的刺身,不过感觉味道不错,可是那么干净的章鱼是怎么搞到的?特意养殖还是用水洗就可以?

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.91.18/bbs/)