日式章鱼烧- 


面糊:

中筋面粉, 1 ¼ 杯, 有低筋粉更好.
蛋, 2个,
水, 1 ½ 杯,
柴鱼粉, (hon-dashi), 1 tsp
盐, ½ tsp
发粉, (baking powder), 1 tsp



填料:

熟章鱼丁, (我用是韩国店买的冻的, 开水烫过后冲凉水, 再沥干)
腌姜, (sushi ginger), 
葱花,
胡萝卜丝,
高丽菜丝,





佐料:

柴鱼刨片,
海苔粉屑, (seaweed rice seasoning)
日式美奶滋, (或专用的乌醋酱, 我没买到)





做法:

面糊: 

- 把蛋打散, 加水, 搅匀,
- 把面粉, 盐, 发粉, 柴鱼粉, 和好, 倒入蛋液里, 这样可以尽量在短时间里拌匀面糊, 而不会打上筋来. 用有口槽的和面盆可以很方便倒糊进入锅子.




慢火加热 Takoyaki pan (or Danish Aebleskier pan), 用刷子每个槽都刷遍油, 倒入面糊留1/3 的地方, 往里面填东西, 等边圆有点固定, 就开始用竹签转动他们, 这时往里面加补面糊, 再转, 直到变成圆球, 补加一点油, 再慢火煎炸金黄, 就好了.

做完了想到拍一下锅子,　在　ＢＢ＆Ｂ　买的,　是铸铁的,　不粘,　很好洗,












吃时加佐料, 里嫩外脆, 很好吃, 也很好玩.







用其他的填料, 甜的, 咸的, 也可以用来做不同的小吃. 我第一次用了pancake mix 做的, 涂蜂蜜, 奶油, 做早餐, 配咖啡, 很好吃.













有小朋友的,　或自己还是小朋友的话,　会玩得很开心的.

jonewalker

家里也有一个这种章鱼烧的专用工具.就因为在广州玩的时候吃到了没有章鱼的章鱼烧,一气之下花了几百大洋特意让朋友从日本寄过来.结果只做了两三次就躺在我家仓库里了.

tasktao

章鱼大丸子么，前段时间每天晚上都吃，吃的脸上都长豆豆了，好东西不能多吃啊，

坦率说没觉得这东西多好吃，其实日本的食物都不咋地，有料，没有理。

看版主自己做很容易 自己做应该很难 尤其是新手
烤的火候 翻转的熟练度 都需要反覆练习 另外 酱汁也很重要
要吃 还是去外面买现做的好了

看上去很不好做的样子
自己家里估计是没有条件这么做le
买来吃还差不多

鲁西西

专用的容器就买不到吧！看样子很不错挺香的！

吃过几次，感觉味道很不错，说实话倒是没感觉吃到章鱼，我觉得还是刚做出来的时候吃最有感觉，等放凉了了就不如刚做出来那么好吃了。

章鱼加太少了才会觉得吃不到章鱼.
好像也没有什庅特别的酱料.

去年去南京的时候吃过，感觉味道不习惯啊，就看着好！