siwenbailei

看有多少人见过和吃过。吼吼~~




从市场上买来活的,是入土的,用清水洗净,38元一斤,我买了5斤



放进锅里,用清水煮熟



煮熟后捞起,稍稍凉它一会



去头,肚里都是肉,除了一根细细的肠子外,再没其他杂物



用赶饺轴从尾向头,肉就被挤了出来






瞧瞧烧好的成品



食客说豆丹：世间珍肴——豆丹

    你或许吃过昂贵的鲍鱼、难得的燕窝，品过蒙羊火锅、北疆的烧烤，尝过日韩的料理、澳洲的龙虾……山珍海味对于你也许司空见惯，不足为奇，但我敢说，有一种菜你可能听说过，也许你听也没听过，更不用说品尝过———这就是我家乡的特产———豆丹。

    豆丹（这种称呼也许只有我们家乡人懂得），是黄豆叶子上生长的一种昆虫，以黄豆叶为食物。大豆蛋白质的含量高达40％左右，还含有多种人体所必需的不饱和脂肪酸，亚油酸含量最丰富，且不含胆固醇，另外大豆又是无机盐钙、磷、钾以及微量元素铜、铁、锌的良好来源，维生素含量较多。因此以大豆叶子为食物的豆丹鲜美无比，极富营养价值，被誉为“仙丹”。豆丹烧成的菜颜色清纯，辣中有香，绝不油腻，看了让你垂涎三尺，吃了使你大呼过瘾，终身难忘。

    春末夏初，雨勤水润，气温上升，各种农作物都蓬蓬勃勃地生长起来。黄豆的生长期较短，所以长得特别快。到了黄豆约莫半米高，正是茎壮叶茂之时，豆丹就会从地下钻出来，化成土黄色的飞蛾，肥硕的豆蛾扇动着翅膀，探出黑须到处飞舞。一个星期以后，它们就会交配完成，来到豆地里产卵。刚孵化出的豆丹小如芝麻，每天不停地吃豆叶，成长很快，一天一个样。豆丹幼虫如春蚕，通身青绿色，成熟时比蚕要大得多，约莫七八厘米，长得绿油油圆鼓鼓。

     七月初，正是豆丹膘肥体壮之时，从豆叶上捉回家，先放到水里浸泡溺死，然后用一根擀饺子面皮的面杖，垫上一块木板，把溺死的豆丹从头到尾擀出内脏，放到水中清洗，去掉粪便即可。擀出来的豆丹肉青中带白，中间会有一块淡黄色的油，宛如晶莹的碧玉。家乡传统的烧法是把擀出来的肉放进开水锅里稍微煮一下（需要掌握火候的，否则就不鲜嫩了），使肉凝成完整的长条，接着把凝成条状的豆丹肉炒一炒装起来，再把大白菜或者丝瓜清炒，然后加上红辣椒、大蒜等调料烧煮就可以了。烧熟的豆丹用盆装好端上来，绿绿的菜，白中带黄的肉，红红的辣椒，色彩诱人，香气扑鼻，令你垂涎三尺。当然，菜是要趁热吃的，在氤氲热气中，你吃得酣畅淋漓，大呼过瘾。如果邀上几个亲朋好友，加上一杯啤酒则更是赛如神仙了。

    七月的豆丹以鲜嫩爽滑为特色，更好的豆丹则在秋天。当黄豆收割完毕，翻地播种小麦时，从泥土里刨出已经入蛰准备冬眠的豆丹，洗涤干净，和夏天的做法相同，甚至更为简单，因为入蛰的豆丹体内已没有粪便，肉更多，营养更丰富。这时豆丹和和小秋瓜烧炒，吃起来更是肥而不腻，适口爽心，味道远胜七月的豆丹。

[ 本帖最后由 siwenbailei 于 2009-2-13 18:10 编辑 ]

呵呵！楼主吃的这个东东！我们老家叫“牤牛”！我们这边逮到它后直接放火上烧烧吃！很香的！

这种东西我本人是不敢往嘴里放的，但是别人吃我还真有点恶心。

cmmxia

我还真不敢吃，虽然营养很丰富。是蚕蛹吧？

xpzorrostar

呵呵，楼主啊，你吧最上面两张图片去掉我就敢吃了

看起来很好吃的样子~有机会一定要试试呀！

hjt517

虽然很好吃，营养很丰富，但我还是不吃的，看着 不舒服，怎么吃的进呀

看熟的还成，看生的可下不了口，要有点勇气呢

据说蚕宝宝也可以吃，我长辈说下乡的时候老农做过蚕宝宝，味道和鸡蛋差不多

xz2003

这世间就好像是没有什么是人不敢吃的东西。人真不愧是万物之灵啊。是很有营养，但还是不敢吃。