老母

红烧肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱
红烧肉的制作材料：
主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）

调料：盐,糖（最好是冰糖末）,葱段,姜片,料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）


教您红烧肉怎么做，如何做红烧肉

1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。  
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

论坛上爱吃红烧肉的人真是太多了,每隔几天就能看到一种新做法

红烧肉各种吃法啊.
不过还是喜欢自己做的

yiweiyu

这红烧肉！看的都眼馋，等会买材料做一次试试

被黑了

其实就是一道普通的菜,很适合多数人的口味,不过现在很多地方卖这个卖的太黑心了,一道不贵的菜可以卖几十块,觉的湘菜馆里的就特贵.

go11718

看到起就流口水哦！但是太肥的肉吃了对身体不好！

kkp

红烧肉要煮半个多小时啊，一定要那么长时间吗？？？而且家里用的是电磁炉做饭，感觉锅底受热是不均匀的

wsnb

看起来做得很好吃。我家做的时候还要放些乳腐汁

看上去图上的红烧肉太肥了,色泽太浓,浓油赤酱.

manmlsss

好...这道菜一看就知道好吃.本人也吃肉中人..有空一定要试试