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工艺：炸

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟

“那这苏格兰蛋就是一款英国很常见的小吃了，平常人家也都会做，算是野餐常备，不过说实在的，传统版苏格兰蛋不怎么能对付咱的中国胃。首先是里边儿裹鸡蛋，个头太大还寡淡无味，倒是吃一个就顶饱，现在鹌鹑蛋版本的倒是也常见~个儿小得多，味道却依旧不够浓郁，所以引进一些咱做中餐的手法卤，先给蛋上个底味再包进丸子里头，这才算够味了。”

主料：鹌鹑蛋300克猪肉馅400克

辅料：面包屑60克鸡蛋1个

调料：食盐1茶匙酱油1/2汤匙料酒1汤匙白糖1/2茶匙洋葱粉1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙植物油500毫升

苏格兰蛋的做法

1.鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用(传统的是鸡蛋，真是太大了)

2.猪肉馅加料酒、酱油、盐、白糖、洋葱粉和胡椒粉调味后搅打上劲，取一团肉糜包裹鹌鹑蛋(传统版的比较没味道，为了入味我把鹌鹑蛋提前卤制了)

3.裹好的肉丸子放入打散的鸡蛋液中滚一圈沾满蛋液



4.将沾了蛋液的肉丸子再放入面包屑中滚一圈

5.将做好的丸子扔到热油里大火定型再转小火炸透

6.复炸一次至表面上色金黄后捞出即可

yiy

这个蛋不切开我还以为是糖油果子