万达福

“一直想尝试一下红烧茄子，今天的结果还算成功”用料
主料

茄子1个

青椒1个

西红柿2个
辅料
蒜泥3-4瓣
盐适量
糖适量
淀粉适量
老抽适量
鸡精适量
红烧茄子的做法
1.
茄子洗净去皮滚刀切块后，撒盐腌制10分钟，西红柿洗净去皮切块，青椒洗净用手撕成小块即可，备好蒜泥

2.
茄子撒盐腌制10分钟后，倒出茄子里的水分弃去

3.
淀粉均匀裹在腌制过的茄子块上

4.
将适量的糖、盐、淀粉、鸡精、老抽及水在碗中调汁

5.
锅中倒入食用油，待油烧热四五成时放入茄子，煎至金黄色时捞出备用

6.
换锅倒油，油热后放入蒜泥

7.
煸出蒜香味后倒入西红柿块翻炒

8.
将茄子与青椒放入锅中翻炒并倒入之前调好的汤汁小火炖，待茄子与青椒熟后大火收汁



烹饪技巧
面粉不易过多，以免煎炸茄子时粘在一起不易分开

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夏天最喜欢吃的一道菜，学习了