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“鸭肉性凉，可以缓和麻辣菜的“热气”。竹笋富含植物纤维，对肠胃有好处。既麻辣开胃，又荤素搭配，简单好吃。”用料
主料

鸭腿1个

袋装水煮笋适量
辅料
植物油2勺
郫县豆瓣酱半勺
啤酒少许
麻油半勺
胡椒粉少许
大蒜几瓣
辣椒粉少许
麻辣鸭肉炒笋丁的做法
1.
袋装水煮笋洗净，用清水浸泡，切成小块

2.
将鸭腿冲洗干净

3.
用斩骨刀切去多余的脊骨，用厨房剪刀剃掉腿骨

4.
将鸭腿肉切成小块

5.
焯水后备用

6.
将大蒜用刀背拍扁，去皮切碎

7.
热锅热油，爆香大蒜

8.
倒入笋丁和郫县豆瓣酱炒匀。如果想更辣一些，可加少许辣椒粉

9.
倒入鸭肉、少许啤酒、胡椒粉和麻油

10.
翻炒均匀

11.
出锅前尝一下，根据郫县豆瓣酱的咸淡，酌情加少许盐炒匀出锅即可









烹饪技巧
要根据酱的咸淡酌情加盐，也可以不加盐。啤酒可用料酒代替。